葱花饼的做法易学(鸡蛋葱花饼)

葱花饼怎么做才又软又好吃

1、大家好我是小徐，今天给大家分享柔软好吃的葱花饼，做法步骤简单易学，适合每个家庭做。

2、葱花饼由于做法简单好吃，深受大家的喜爱，很多人想吃葱花饼，自己做的发硬不好吃，都是去市场买现成的回来吃，其实葱花饼做法很简单，要想做出来柔软劲道又好吃，掌握好两个小窍门就可以了，掌握了这两个窍门做出来的葱花饼比买的都好吃，这种做法是跟我妈妈学的，下面分享给大家。

3、配方：普通面粉200克，热水60克，凉水60克，2克盐。

4、葱花饼怎么烙才能软，按照这个配方比例，出锅比买的都劲道好吃

5、1：面盆里加入200克的普通面粉，加入两克的盐增加筋度，加一点盐烙出来的饼更劲道，先用60克的开水把面烫一半，另一半用60克凉水和面，两种面揉在一起，半烫面烙饼效果最好，半烫面烙出来的饼口感劲道，柔软不发硬，面揉光滑醒面半小时就行。

6、2：做油酥小碗里加入两勺的面粉，用筷子一边搅拌一边加入烧热的油，油面比例2:1就行，热油酥比较香，取一根小葱切碎放在油酥里搅拌均匀，这样小葱容易涂抹均匀。

7、3：面醒好面板加一点干面粉把面揉一下，不用揉太硬，揉光滑就行用擀面杖擀成长方形薄片，擀的时候面板上要多撒一点干面粉，防止擀的时候沾底，擀的时候用力均匀，擀的要一边厚，均匀的抹上做好的油酥。

8、4：油酥抹完上下对应着对折，从中间再对折，用刀从中间切开，要切的直一点。

9、5：切口处朝上从一头盘起来，另一头摁一摁压在底下摁平，摁平饼坯就做好的，做好以后盖上保鲜膜醒15分钟，醒一会更容易擀开，要是不醒一会直接擀，容易回缩擀不开，醒一会一擀就擀开了，擀的薄一点，不能太厚，太厚不好熟还不好吃。

10、擀好取电饼铛预热180度，要是不热不能放饼，刷一层薄油，放上饼盖上盖，看到轻微变色，快速翻一面，在烙两三分钟就可以出锅，锅温度太低烙饼时间长，饼就非常硬，烙这种薄饼要高温快烙，饼出锅才能软，再一个烙饼的面不用和的太硬，要和的软一些才行，记住这两点，你也能做出比买的都好吃的葱花饼。

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葱油饼怎么和面做又软又好吃

葱油饼应该用半烫面的方式，既有烫面的柔软，也有死面的筋道，口感是非常不错的。和面的时候放点盐，制作油酥的时候，再放点盐，这样能保证葱油饼的滋味，里外都有咸味。

食材：面粉、开水、凉水、植物油、葱花。

1、准备300克面粉，装入铁盆中，用筷子在中间划开，一分为二。准备刚离火的开水150克。

2、左边的一半面粉，边倒开水边搅动，一直搅出面絮，右边的一半面粉用凉水，同样边倒水边搅动，也搅出面絮。

3、倒入3克食盐、10克植物油，搅拌均匀，接着开始下手揉面，揉成软硬适中的面团，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。

4、趁着醒面的时间，简单制作一个油酥，碗中加入30g面粉，3g胡椒粉，加入3g盐，再加入6-7成热油，搅拌成黏稠状。

5、把面团倒在案板上，根据剂子的大小，分成均等的面剂，单独取出一个面剂，开始揉搓排气。

6、把面剂擀成圆形，或者椭圆形，能保持薄厚一致即可。

7、用吃饭的小勺舀入一勺油酥，均匀地涂抹好，再撒上一层小葱花，从左往右，开始慢慢卷起来。

8、卷成一根长条，再从左至右，开始盘起来，把收尾处压在底下，用掌心轻轻按压一下。

10、平底锅或者电饼铛，刷上一层薄油，放入葱油饼生胚，上面再刷一层植物油，开中小火加热，等定型后，再翻另外一面。

11、中间多翻动几次，保持受热均匀，等到葱油饼两面色泽金黄，有浓浓的葱香味，表示即可出锅了。

葱花饼有什么方法可以不揉面直接做呢

1、我有一个朋友，做一般的家常小炒还能应付的过去，但是一旦要做面食那就是一团糟，要么就是揉面揉不好，要么就是揉的面团发不起来，不知道有多少人和我朋友一样，一到做面食就特别害怕。

2、面食真的很难做吗？其实也没有大家想象中的那么难做，面食也有很多种做法，比如传统面食葱花饼，有的人是靠揉面，而有的人是做死面。所以，一个方法行不通，我们总会有解决的方法。

3、今天我们就来做一个不用揉面就能搞定的懒人葱花饼，方法简单易学，只需要一点点油，即使是在夏天吃也不会觉得腻，好奇吗？那我们就一起来看看这个鲜香可口的葱油饼怎么做吧。

4、步骤一：将小葱洗净，再切成小段备用，准确来说应该是葱末备用。

5、步骤二：将面粉倒入大碗中，面粉约300克左右就可以了，加入多少葱取决于你自己的喜好，加入半勺椒盐，这里要注意，椒盐是带有咸味的，所以再加盐的时候需要注意用量，半勺的白砂糖，还有酵母，将它们混合均匀就可以了。

6、步骤三：接一碗清水，慢慢加入到面粉中，这里要切忌边倒边搅拌，可以节省很多时间，也会让各种调料之间融合得更好。调至成浓稠的面糊状就可以盖上保鲜膜，放置一旁发酵。一般在夏天，只需要发酵半个小时基本就可以发酵完全。

7、如果大家想在冬天制作这个饼，发酵时可以放入温水中，切忌是温水，不要放置开水中，那样酵母会失去活性，从而达不到发酵的效果了，温水就可以很好的缩短发酵所需要的时间，同理，若是你在做饼时不想让它发酵得太快，将将面糊放置在阴凉的地方即可。

8、步骤四：待发现面糊发酵至之间的一倍大且表面可以看到明显的气泡时就代表发酵完成了。

9、步骤五：在锅底刷上一层油，建议大家选择用不粘锅会比较好，接着倒入面糊，慢慢烙至底部定型就可翻面了。直到两面都呈现金黄色，且面饼有弹性就表示烙好了。如果你做的面糊比较多，饼比较厚的话，可以用盖子将锅盖住焖一会儿。

10、好了，一个不需要揉面的葱油饼就这样大功告成了，是不是很简单呢，好吃不油腻，你学会了吗？赶紧在家试试吧，保准你做一次就爱上。