夏天老火靓汤食谱(夏天煲什么汤最滋补养生)

2024-06-03 04:47:30 解铭网

摘要大家好,如果您还对夏天老火靓汤食谱不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享夏天老火靓汤食谱的知识,包括夏天煲什么汤最滋补养生的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问...

夏天老火靓汤食谱(夏天煲什么汤最滋补养生)

大家好,如果您还对夏天老火靓汤食谱不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享夏天老火靓汤食谱的知识,包括夏天煲什么汤最滋补养生的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

广东夏季养生汤_夏季养生汤大全

老火汤又称广府汤,是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系,是广府人传承数千年的食补养生秘方,此外,广东夏季养生汤还有哪些呢?下面我为你介绍。

广东夏季养生汤

夏季清热祛湿汤

第一款:竹荪丝瓜汤

丝瓜性凉味甘,有清热、凉血、解毒、通便、润肌美容、通经络等功效。同时,丝瓜还含有皂甙类物质,具有一定的强心作用。丝瓜独有的干扰素诱生剂,可刺激肌体产生干扰素,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹荪是一种名贵的食用菌,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功能。丝瓜与竹荪二者结合做汤尤其适宜炎热夏季食用,能起到清热解暑除湿之功效,不失为酷暑炎夏的一道美味佳肴。一般人群皆可食用,但两者性味偏凉,脾胃虚寒之人尽量不要吃得太多,而且在烹调的时候一定要加一些姜末、胡椒粉,起到散寒的作用。

原料:竹荪2~3个、丝瓜一根、盐、少许胡椒粉。

做法:提前将2~3个竹荪泡到水里,待竹荪变软即可;取一根丝瓜削皮切成片备用。锅里放入适量的水,待水烧开后先后放入竹荪、丝瓜片,约3分钟后,再放入盐、少许胡椒粉。因为竹荪味道比较鲜美,可以不放鸡精。一道简单清淡的竹荪丝瓜汤就做好了。

第二款:木棉花炖瘦肉

中医认为,木棉花味甘、淡,性凉,具有清热、利湿、解毒、止血的功效,常常用于治疗泄泻、痢疾、咯血、吐血、血崩、金疮出血、疮毒、湿疹等疾病。现代研究显示,木棉花含有丰富的钙、镁、钾、锌等微量元素,具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花炖瘦肉,具有健脾消暑祛湿的功效,适合夏季保健食用。

原料:木棉花30克,猪瘦肉250克,生姜3片。

做法:木棉花洗净,猪瘦肉洗净切块,一同放入砂锅,加入生姜及适量清水,大火煮沸,撇去浮沫,小火熬煮1小时即成。

第三款:冬瓜赤小豆煲生鱼汤

赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿,消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。做法:赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄,猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3―4人用。

第四款:荠菜鱼头汤

鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K,同时还含有对健康有利的不饱和脂肪酸。由于天气闷热潮湿,大多数人因湿气存积而食欲不振,这时,选用可清热利湿的荠菜来与鱼头一起搭配,正好可以达到清热、利水、开胃、温补的目的。在鱼汤中加入姜片,一来,温性的生姜可以弥补鱼头寒凉的性质,同时,在雨量大的地区,生姜也有利于驱寒温中,补充阳气提高免疫力;二来,生姜可以去掉鱼头中的腥味,让鱼汤更加美味。原料:鲫鱼鱼头一颗,荠菜250克,生姜一块,食盐、水适量。做法:将鱼头对半劈开,去掉鳃部后用清水洗净备用,荠菜摘洗干净备用,生姜切较粗的姜片备用;锅中放半锅水煮沸,下入鱼头和姜片继续大火煮5分钟,再转小火炖煮约5-10分钟。再次转大火,下入荠菜,荠菜煮好后关火,加少量食盐调味后即可食用。

第五款:金银花水鸭汤

中医认为,水鸭有温中益气,滋肝养气,补阴虚,补而不燥的功效,食用可以强身健体,且有很高的药用价值。水鸭味甘,微寒而无毒,有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,因此深受消费者欢迎。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花水鸭汤,很适合夏季食用。

原料:金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。

做法:金银花洗净,水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊。清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个小时,加盐调味。

第六款:五指毛桃土茯苓猪骨汤

五指毛桃以根入药,能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。在中药里,五指毛桃又叫做南芪,即为南方“黄芪”。这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效,但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤,取其祛暑化湿之效。煲五指毛桃汤,常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材,再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类,是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。

原料:五指毛桃、土茯苓、猪脊骨。

做法:五指毛桃、土茯苓洗净,稍浸泡;猪脊骨斩块,洗净,汆水捞起;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。

除了饮食要注意清热祛湿外,还要注意以下几点:夏季昼长夜短,有的白领人经常晚上加班,非加班人群也会吃宵夜、适当娱乐,夜生活延长。因此,夜间睡眠时间往往不足,午睡也就更加重要,需要特别注意劳逸结合。在夏天合理使用空调风扇很重要,空调温度不宜开得太低,白天应控制在24摄氏度以上,晚上控制在28摄氏度并伴有除湿状态,尤其晚上睡觉时不要直接吹风扇及空调风。

广东夏季老火靓汤

第一:紫苏生姜红枣汤

材料:紫苏、生姜、红枣

做法:将红枣洗干净之后取出果核,然后生姜切片备用;新鲜的紫苏也清洗干净切丝备用;将准备好的所有食材放入砂锅中,随后放入适量的清水小火炖煮三十分钟;将紫苏叶以及姜片捞出之后继续熬煮十五分钟左右。千万不要放入任何的调味品,因为有红枣所以汤是带有一股甜味的。

功效:这道食谱具有很好的暖胃散寒的效果,经常服用还具有促进胃部消化的功效。

第二:当归阿胶鹿肉汤

材料:当归、阿胶、鹿肉、红枣、枸杞、食盐

做法:将当归还有红枣洗干净之后放入砂锅中,大火煎煮十分钟,然后取出药液;将鹿肉切块之后放入开水中焯一遍,去除浮沫后取出,最后换成清水放入锅中;将所有的食材一起放入锅中炖煮大约一个小时,鹿肉软烂之后放入食盐就可以了。

功效:具有很好的补血功效,适合一些血虚的患者。另外,如果女性出现贫血或者是月经不调的情况,服用这道食谱也具有很好的滋补作用。

第三:杜蓉猪腰汤

材料:杜仲、肉苁蓉、猪腰、葱姜、料酒、食盐

做法:将猪腰清洗干净之后去筋膜,然后切花备用;将其他食材清洗干净,放入砂锅中大火煎煮二十分钟,然后留下药液别用;将葱姜以及料酒、主要一起放入锅中加入清水炖煮四十分钟;最后加入准备好的药液;主要烂熟之后加入食盐就可以起锅了。

功效:具有很好的补肾滋阴的效果,并且滋补的效果非常的温和,经常服用有利于身体健康。

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老火靓汤食谱大全

老火靓汤食谱大全

老火靓汤,又称广府汤,是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。以下是几款常见的老火靓汤的食谱。

1.玉米萝卜大骨汤

材料:玉米棒、红萝卜、排骨、生姜、红枣。

做法:首先把玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。然后煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,然后改用中火煲40分钟。最后加入红萝卜,继续煲20分钟,适当加盐即可。

2.枸杞煲猪手

材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,葱少许。调味料:盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉。

做法:猪手先洗干净,剁成块,去肥油再洗干净,沸水里焯一下,冷水中漂净,滴干水份。之后请将花生米连皮拍成大块,红萝卜拍成大块,与猪手、加葱、姜、黄酒一同放入锅中,加适量清水,武火烧沸后改用文火煲至猪手熟烂。最后加适量盐、味精、胡椒粉调味即可。

3.冬瓜煲老鸭

材料:冬瓜一斤、老鸭一只、陈皮一片、瘦猪肉三两、江瑶柱一两。

做法:冬瓜连皮去节拍成大块,老鸭杀洗干净去肥油内脏,拍成大块去肥油,然后放进沸水里焯一下取出冷水漂净滴干水份。之后请将其它材料拍成大块和冬瓜、鸭一起放入锅中加适量清水,武火煮沸后改用文火煲至老鸭熟烂。最后加盐调味即可。

以上只是老火靓汤中的一部分食谱,实际上老火靓汤的种类繁多,可以根据个人口味和季节变化进行选择。

滋阴润燥的汤有哪些

食疗上,要重点滋阴润肺,下面分享几个可以有效处理温燥咳嗽的食疗方,大家可以挨个用,成人和孩子都能吃:

1、小吊梨汤

这个小吊梨汤改善温燥效果非常好,取一个梨,3-4颗乌梅,小半朵银耳、适量枸杞熬制而成。

梨用盐搓洗,清水冲洗,去皮切块,梨皮不要丢哦,梨皮熬煮以后会更有胶质感。然后放入乌梅、银耳、枸杞、冰糖,加适量水。大火煮开,转小火煮到汤汁粘稠。

最后煮出来的汤汁粘稠,酸甜可口。

这个汤的搭配对祛除温燥效果非常好。梨性凉,味甘,归肺、胃经,有生津润燥,清热润肺的效果,能带走肺热,如果有实热,能直接起到清热的作用。

乌梅是特别用于滋阴的。归肝、脾、肺、大肠经,可以补脾润肺养肝,滋阴生津。

银耳味甘、淡、性平,既有补脾开胃的功效,又能益气清肠,滋阴润肺。银耳中含有大量的植物性胶质,这些胶质的滋阴效果特别棒。

枸杞性平味甘,归肝肾经,具有补肾益精、养肝明目,补血安神,生津止渴的功效。

这四种食材放在一起熬煮,就能把滋阴润肺清热的功效充分发挥出来,既能改善温燥,又能有效滋阴,给宝宝吃,只需喝汤就可以,不用吃里面的食材。

除了梨汤,秋梨膏效果也不错,不过现在市场上有许多秋梨膏有比较杂乱的添加,所以选购时要仔细看清成分。

2、莲子百合炖银耳

银耳莲子羹是大家都会煮的,银耳、莲子的润肺功效也特别好。但今天推荐的这道莲子羹里面加了一道特别的食材——百合。

百合性味甘;微苦、微寒。归心、肺经。有养阴润肺,清心安神的功效,对于阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮等效果非常好。所以对于温燥阴虚咳嗽多使用百合效果特别好。

这个季节是新鲜百合大量上市的季节,可以直接用新鲜百合煮,只是新鲜百合也有一个缺点就是比较苦,寒性比较重。给宝宝吃的话,推荐大家用没有硫磺熏蒸的干百合,寒性会弱一些。

百合除了可以煮在银耳羹里,还可以做南瓜蒸百合、百合鸡子黄、冰糖炖百合、蜂蜜蒸百合、百合马蹄水等,养阴润燥的效果都非常好。鸡子黄就是蛋黄,百合加水煮开,然后把蛋黄打散放进去,煮开,喝水,有润肺止咳除烦的功效。

3、枇杷膏

枇杷性凉,味甘酸,有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药,其核、叶、根也有药用价值。

这个季节不是新鲜枇杷上市的季节,但秋燥咳嗽时服用一些枇杷膏效果却是非常好的。

很多枇杷膏也是现在开始熬煮,这种枇杷膏常常是用干的枇杷叶、枇杷花,加上川贝、沙参、茯苓等药材熬煮而成。如果成人咽干肺热咳嗽,用这种枇杷膏。但因为枇杷膏中加有川贝,大家一定要确定自己是热咳才能服用哦!

给宝宝吃更推荐用枇杷肉熬制的枇杷膏,只加枇杷和冰糖熬煮,没有其他的添加,尤其不含川贝,在无法辨别宝宝是热咳还是寒咳时服用,就不用担心川贝太过寒凉造成对身体的伤害。

这种用枇杷肉熬煮的枇杷膏可以在四五月份枇杷大量上市时自制,枇杷肉加冰糖熬制成膏状即可,放在冰箱,现在用效果就很好。我熬出来润肺效果最好的是白沙枇杷,其次是红玉枇杷、黄玉枇杷。除了咳嗽可以服用枇杷膏,扁桃体发炎,咽喉红肿等都可以用。

4、桑杏汤

材料:桑叶、杏仁各10克,沙参、梨皮各15克,淡豆豉、栀子、川贝、甘草各5克

做法:所有食材洗净,加适量水,大火煮开后,转小火熬煮15-20分钟,关火放温即可。每天一次。

桑叶性寒,味甘苦,入肺、肝经。具有清肺润燥、清肝明目、疏散风热的功效。对于燥热引起的干咳效果特别好。杏仁性味甘平,有祛痰止咳、平喘的功效。梨皮、川贝、甘草等也有止咳润肺的功效。淡豆豉可以宣透胸中郁热,栀子清上焦肺热。这道汤在秋天温燥初起时使用,止咳效果特别好。

5、麦冬金银花水

材料:麦冬3克,金银花3克

做法:加适量水,大火煮开后,转小火熬煮15-20分钟,关火放温即可。

麦冬味甘气凉,质柔多汁,能养阴润肺,清心除烦,能有效治疗因为燥热伤肺引起的咳嗽、咽干等。金银花自古就是清热解毒的良药。性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪,对于各种热性病特别有效。

以上这5道润燥的食疗方,不仅孩子可以用,大人也可以用,对于温燥引起的鼻唇干、咽痒咳嗽、心烦等都非常有效,使用时要注意适量增加分量哦!

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