苤蓝的家常做法大全(苤蓝的最佳吃法)

大家好，关于苤蓝的家常做法大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于苤蓝的最佳吃法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

食材_苤蓝窍门

苤（pie）蓝是一种甘蓝类蔬菜，它的形状称椭圆形，成熟后外皮渐硬，内质清脆，可以做为炒菜或者拌菜食用，但多数时是作为腌制咸菜的原料，因为它清脆的口感，外加它腌制成咸菜以后，比较容易储存，所以在我们这里都把它当做冬储咸菜。在我们这它还有另外一个名字，叫做“苤勒疙瘩”，而对于它的腌制方法，也非常的简单，下面我就为大家说说，在我们当地是怎样腌制苤蓝的。

腌苤蓝

所用食材:苤蓝5000克，大粒咸盐1200克

做法:

①将苤蓝的外皮用刀切掉，去除两头的硬结，用水清洗干净滤干水分备用。

②将苤蓝切为四瓣，平铺在缸里，在每层苤蓝上面的撒入一层大粒咸盐，以此类推，铺满为止，然后在上面压上一个干净的石块，让苤蓝自己慢慢出水，三天以后，在缸中加入凉开水，没过苤蓝就可，在将石块压上，外面用盖子盖上，不要将它封闭太严，要保持空气流通，腌制一个月以后，即可食用，放在阴凉通风处可以防止一年以上，也不会产生变质腐烂现象。

★苤蓝的质地清脆，色泽白亮，本身没有太大异味，用苤蓝制作出的腌菜，清脆爽口，非常下饭。

再为大家分享一种凉拌苤蓝咸菜的做法。

所用食材:苤蓝咸菜200克，调料油10克，辣椒油5克，味精1克，小葱适量，生抽5克，醋5克

做法:

①苤蓝咸菜用水清洗一遍，然后切成细丝，切好以后在次用水投洗干净，攥干水分后备用。

②在整理好的苤蓝咸菜丝里面，加入调料油，辣椒油，味精，生抽，食醋，小葱末搅拌均匀即可。

★在制作苤蓝咸菜时，必须要分两次清洗，这样才能去出掉腌菜汤的味道，而我们在拌制咸菜时，使用的调料油是提前制作好的，就是用花椒，八角，葱，姜经过食用油炸制而成，在拌制咸菜时加入进入，味道会更加鲜香。

苤蓝的做法大全 苤蓝的家常做法分享

1、炒苤蓝丝：

用料：

苤蓝1个、干辣椒4个、盐1勺、生抽1勺、味精半勺、植物油少许。

做法：

（1）苤蓝洗净。

（2）去皮。

（3）切薄厚均匀片。

（4）再切成丝就行。

（5）干辣椒切丝，蒜切片。

（6）锅中放油，加入蒜片和辣椒丝。

（7）加入苤蓝。

（8）加点盐，少许生抽和味精调味即可。

（9）装盘就可以吃了。

2、腌苤蓝咸菜：

用料：

苤蓝3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣椒4根、花椒适量、茴香适量、香叶适量。

做法：

（1）苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片。

（2）在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份。

（3）装瓶。

（4）用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟。

（5）把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些。

（6）用熟好放凉的花椒油封口。

（7）十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了。

3、苤蓝炒肉：

用料：

猪后退肉100克、苤蓝1个大约400克、葱1小段、红薯粉1茶匙、酱油2茶匙、鸡精1/2茶匙、新鲜蒜一根、芹菜一颗、红辣椒一个、花生油适量。

做法：

（1）将苤蓝削皮洗干净。

（2）用菜刀切成丝。

（3）用水一遍。

（4）红辣椒这样切。

（5）葱，芹菜，蒜切成段。

（6）猪肉洗干净，瘦肉切成丝，肥肉切成小片。

（7）瘦肉里加酱油一两滴，红薯粉一点点，搅拌均匀。

（8）锅里放些玉米油，烧热，放切好的肥肉进去煎出猪油来。

（9）ACA多功能锅里再把拌好的瘦肉丝放进去炒几下。

（10）再把芹菜，葱，蒜，辣椒也放进去爆香。

（11）再放苤蓝丝进去翻炒。

（12）炒个两分钟左右，放适量的盐。

（13）滴两滴水果酱油，这款酱油炒菜很好吃的。

（14）放半碗温水进去。

（15）盖上盖子闷两分钟。

（16）打开盖子放点鸡精，翻炒几下。

（17）最后再放点葱段。

（18）装盘，吃起来甜甜的。

苤蓝怎么炒好吃

主料：苤蓝300克、猪肉50克。

辅料：胡萝卜50克、红椒50克、蚝油10毫升、调和油15毫升、葱20克、姜10克、大蒜20克、淀粉少量、盐少量。

1、将苤蓝洗净去皮处理干净。

2、用擦菜器切成条状。

3、炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中。

4、炒至肉变色出香味时放入葱、姜和大蒜煸炒出香味。

5、将苤蓝条放入锅中。

6、翻炒一会，让苤蓝变软些断生。

7、将胡萝卜放入锅中。

8、再将红椒放入锅中。

9、翻炒一会将适量蚝油放入锅中。

10、将蚝油和食材炒匀即可。

11、成品图如下。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。