假鲍鱼的家常做法窍门(杏鲍菇仿鲍鱼的做法)

一、拌假鲍鱼的做法，小葱拌假鲍鱼怎么做好吃

用料假鲍鱼适量香菜适量青椒1根小红辣椒1根东古一品鲜酱油适量拌假鲍鱼的做法

二、人造鱼翅的做法和配方

其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐、味精各适量，食用氯化钙50克。

鱼翅是以鲨鱼鳍制成，在许多高档的餐厅里，鱼翅动辄要到几百元甚至上千元一份，然而有业内人士说，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的，早已经形成了一条黑色的利益链。这些鱼翅从合成，到鱼翅精调制，到烧碱明胶双氧水泡制，含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。2013年1月初，央视曝光了整个假鱼翅的制作过程。

天然鱼翅人造鱼翅现状危害辨别真相TA说参考资料

鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，是有名的“美味佳肴”。吃鱼翅是一种中国特有的文化现象，是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。

但从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。

营养学家称，鱼翅蛋白质含量非常高，但它不是什么优质蛋白，人吃了消化吸收并不高。另外，鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的重金属毒性物质，会对人的高级神经系统产生危害。相对于天然鱼翅来讲，人造鱼翅更是没有任何营养价值。过多食用鱼翅或者人造鱼翅会影响人的神经和生育功能，从营养方面看，不如牛奶和鸡蛋对人体更有益处。

20个世纪80年代以来，随着中国经济的繁荣和大陆居民收入的提高，全球鱼翅交易量大幅提高。相关国际贸易监测数据显示：1987年，全世界鱼翅交易总量为4907吨；10年后，这一交易数据上升到13614吨，增长近3倍。其中中国大陆、香港、台湾三地鱼翅消费，占据着全球鱼翅贸易和消费的95%以上。由于国人对天然鱼翅的追逐，不仅导致了鱼翅的价格攀升，也造成了假鱼翅市场的“繁荣”。“没有买卖，就没有杀戮”，动物保护组织的人士倡导人们拒绝食用鱼翅。

2013年1月，中国青年网计算，按照每天消费1.5万斤鱼翅、每碗鱼翅汤中的鱼翅含量为30克、每碗售价为400元粗略计算，北京地区每天的鱼翅销售额为1亿元，年销售额365亿元。

人造鱼翅即海味银丝，是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成，成品洁白、味鲜、脆嫩、口感胜似粉丝。生产人造鱼翅，可手工操作，其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐、味精各适量，食用氯化钙50克。主要生产过程如下：

一、配制原料液将25公斤水烧开后徐徐倒入500克海藻酸钠中搅匀；再用少量水将200克食用明胶煮沸溶解后加入海藻酸钠溶液中，同时加入适量精盐和味精搅拌均匀，即成原料液。在搅拌过程中，要注意顺一个方向搅，否则原料液会起泡，影响成品的外观和质量。

二、配制氯化钙水溶液将温水10公斤放入缸内，加入50克食用氯化钙并搅拌，使之均匀溶解。

三、加工成品根据对成品的粗细需求，取漏眼适中的漏勺1个，把原料液慢慢加入漏勺，使其从漏眼中漏入盛有食用氯化钙水溶液的缸内，待原料液全部从漏勺漏入缸内并凝固成银丝状后，要继续在氯化钙水溶液中浸泡20～30分钟，以使银丝完全凝固；然后将银丝从氯化钙水溶液中捞出，用清水冲洗数遍，再放入清水中浸泡10小时后即得成品

三、小葱拌假鲍鱼怎么做好吃

1.今天在市场看到有卖鲜活的假鲍鱼就果断的买回来喽2.先用清水清洗一下假鲍鱼3.将盐撒入假鲍鱼上开始揉搓这个步骤是最关键也是最考验耐心滴4.这是揉搓出来的黏液，用水清洗一下5.再次放入适量的盐搓揉，这回就比第一次少了好多的黏液，干净了许多噢要想吃到美味的假鲍鱼必须要把假鲍鱼按摩到位哦6.用清水清洗搓揉好的假鲍鱼7.清水洗了7、8遍才洗干净，洗净的假鲍鱼沥干水份备用8.锅中倒入适量清水放入假鲍鱼撒入少许盐开始大火煮9.煮5分钟开锅关火再焖制3分钟即可10.煮好的假鲍鱼盛入容器中11.等假鲍鱼凉至不烫手时将假鲍鱼去壳取肉放入盘中12.假鲍鱼肉肉一切为二这样更易入味13.小葱摘除干净清水洗净备用14.小葱切段备用15.放入调料辣椒油、麻油、糖、盐、味精16.调料拌匀鲜美的味道扑鼻而来噢17.美味的小葱拌假鲍鱼装入盘中18.凉拌小菜吃到嘴里口感爽爆了