假鲍鱼的家常做法窍门(杏鲍菇仿鲍鱼的做法)

2024-03-31 19:28:53 解铭网

摘要一、拌假鲍鱼的做法,小葱拌假鲍鱼怎么做好吃用料假鲍鱼适量香菜适量青椒1根小红辣椒1根东古一品鲜酱油适量拌假鲍鱼的做法二、人造鱼翅的做法和配方其原料配比为:海藻酸钠500...

假鲍鱼的家常做法窍门(杏鲍菇仿鲍鱼的做法)

一、拌假鲍鱼的做法,小葱拌假鲍鱼怎么做好吃

用料假鲍鱼适量香菜适量青椒1根小红辣椒1根东古一品鲜酱油适量拌假鲍鱼的做法

二、人造鱼翅的做法和配方

其原料配比为:海藻酸钠500克,食用明胶200克,水25~35公斤,精盐、味精各适量,食用氯化钙50克。

鱼翅是以鲨鱼鳍制成,在许多高档的餐厅里,鱼翅动辄要到几百元甚至上千元一份,然而有业内人士说,在国内市场消费的鱼翅当中,大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的,早已经形成了一条黑色的利益链。这些鱼翅从合成,到鱼翅精调制,到烧碱明胶双氧水泡制,含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。2013年1月初,央视曝光了整个假鱼翅的制作过程。

天然鱼翅人造鱼翅现状危害辨别真相TA说参考资料

鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成,是有名的“美味佳肴”。吃鱼翅是一种中国特有的文化现象,是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜;能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。

但从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。

营养学家称,鱼翅蛋白质含量非常高,但它不是什么优质蛋白,人吃了消化吸收并不高。另外,鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的重金属毒性物质,会对人的高级神经系统产生危害。相对于天然鱼翅来讲,人造鱼翅更是没有任何营养价值。过多食用鱼翅或者人造鱼翅会影响人的神经和生育功能,从营养方面看,不如牛奶和鸡蛋对人体更有益处。

20个世纪80年代以来,随着中国经济的繁荣和大陆居民收入的提高,全球鱼翅交易量大幅提高。相关国际贸易监测数据显示:1987年,全世界鱼翅交易总量为4907吨;10年后,这一交易数据上升到13614吨,增长近3倍。其中中国大陆、香港、台湾三地鱼翅消费,占据着全球鱼翅贸易和消费的95%以上。由于国人对天然鱼翅的追逐,不仅导致了鱼翅的价格攀升,也造成了假鱼翅市场的“繁荣”。“没有买卖,就没有杀戮”,动物保护组织的人士倡导人们拒绝食用鱼翅。

2013年1月,中国青年网计算,按照每天消费1.5万斤鱼翅、每碗鱼翅汤中的鱼翅含量为30克、每碗售价为400元粗略计算,北京地区每天的鱼翅销售额为1亿元,年销售额365亿元。

人造鱼翅即海味银丝,是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成,成品洁白、味鲜、脆嫩、口感胜似粉丝。生产人造鱼翅,可手工操作,其原料配比为:海藻酸钠500克,食用明胶200克,水25~35公斤,精盐、味精各适量,食用氯化钙50克。主要生产过程如下:

一、配制原料液将25公斤水烧开后徐徐倒入500克海藻酸钠中搅匀;再用少量水将200克食用明胶煮沸溶解后加入海藻酸钠溶液中,同时加入适量精盐和味精搅拌均匀,即成原料液。在搅拌过程中,要注意顺一个方向搅,否则原料液会起泡,影响成品的外观和质量。

二、配制氯化钙水溶液将温水10公斤放入缸内,加入50克食用氯化钙并搅拌,使之均匀溶解。

三、加工成品根据对成品的粗细需求,取漏眼适中的漏勺1个,把原料液慢慢加入漏勺,使其从漏眼中漏入盛有食用氯化钙水溶液的缸内,待原料液全部从漏勺漏入缸内并凝固成银丝状后,要继续在氯化钙水溶液中浸泡20~30分钟,以使银丝完全凝固;然后将银丝从氯化钙水溶液中捞出,用清水冲洗数遍,再放入清水中浸泡10小时后即得成品

三、小葱拌假鲍鱼怎么做好吃

1.今天在市场看到有卖鲜活的假鲍鱼就果断的买回来喽2.先用清水清洗一下假鲍鱼3.将盐撒入假鲍鱼上开始揉搓这个步骤是最关键也是最考验耐心滴4.这是揉搓出来的黏液,用水清洗一下5.再次放入适量的盐搓揉,这回就比第一次少了好多的黏液,干净了许多噢要想吃到美味的假鲍鱼必须要把假鲍鱼按摩到位哦6.用清水清洗搓揉好的假鲍鱼7.清水洗了7、8遍才洗干净,洗净的假鲍鱼沥干水份备用8.锅中倒入适量清水放入假鲍鱼撒入少许盐开始大火煮9.煮5分钟开锅关火再焖制3分钟即可10.煮好的假鲍鱼盛入容器中11.等假鲍鱼凉至不烫手时将假鲍鱼去壳取肉放入盘中12.假鲍鱼肉肉一切为二这样更易入味13.小葱摘除干净清水洗净备用14.小葱切段备用15.放入调料辣椒油、麻油、糖、盐、味精16.调料拌匀鲜美的味道扑鼻而来噢17.美味的小葱拌假鲍鱼装入盘中18.凉拌小菜吃到嘴里口感爽爆了

  • 版权声明: 本文源自解铭网 编辑,如本站文章涉及版权等问题,请作者联系本站,我们会尽快处理。
Copyright © 2016-2023 解铭网  版权所有 滇ICP备2023010044号-40


返回顶部小火箭