水鳕鱼与真鳕鱼的区别(鳕鱼和真鳕的区别)

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水鳕鱼和银鳕鱼的区别

1、水鳕鱼、龙鳕鱼根本就不是鳕鱼，它们属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭，俗称油鱼。脂肪含量比真正的鳕鱼高的多，不易人体消化。油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在美国、日本、澳大利亚等是明令禁止进口和建议不要食用油鱼。欧盟、英国、新加坡、中国香港公告要求在产品上明确标明油鱼，不能和相似的鳕鱼混淆，误导消费者，并标明食用可能的风险。但是，中国并没有食用油鱼相关明确规定。

2、烹饪的话，因为水鳕鱼（即油鱼）脂肪含量高，故要比一般鱼多煮或炖一会，采用烤的话就可以更加减少其带来的腹泻等潜在风险。而银鳕鱼则脂肪含量较低，比较好炖煮

哪位知道俄罗斯水鳕鱼与油鱼的区别及如何辨别真假鳕鱼

1、鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。但由于近百年来的过度捕捞，鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。

2、体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25至40厘米，体重3000至7500克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。分布于北太平洋。

3、棘鳞蛇鲭体形长而略侧扁，背腹成弧形，外型像似短蛇鲭（Rexea solandri），但嘴和眼都较小，且有较低和棱状的第一背鳍。另外，瞳孔能发出明亮的磷光，鱼身光滑颜色暗褐，鳞片细小呈针状，而且每行都有一行小气孔相间。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉。棘鳞蛇鲭内含蜡酯，有人认为不宜食用，并被归类为油鱼的一种。

鳕鱼是海鱼还是淡水鱼

1、鳕鱼，是一种海洋鱼类。它的价格比较高，营养丰富，肉质细腻，口感好而深受消费者的喜爱。但是在市场上销售的鳕鱼都是没有头，这些鳕鱼的头都到哪里去了？难道鳕鱼头中还藏着什么秘密？

2、鳕鱼主基本上是在北太平洋和北大西洋0-16度的海水中生存，捕捞比较困难，所以它的价值比较高。

3、但是在市场上鳕鱼的价格却是天差地别，价格高的有一百多块钱一斤的，而价格低的却有十几块钱一斤的，难道鳕鱼品种也有差异化而导致价格的不同？

4、当你了解鳕鱼无头的秘密后，你就知道为什么市场上的鳕鱼价格会有如此大的差异了！

5、首先，刚才说了，鳕鱼的生活环境基本上是在北太平洋和北大西洋。所以捕捞鳕鱼基本上都是远洋渔船进行捕捞。为了节省成本与利益最大化，当捕捞到鳕鱼的时候，就会将它无用的头部和内脏都清理干净。

6、这样可以更好省出渔船冷冻仓的空间，也能避免在长途运输中鳕鱼内脏和头部的腐烂，以方便鳕鱼的保存。

7、其次，就是因为鳕鱼在生长过程中，几乎是不挑食的，海里任何能动的东西它都会吃。

8、也正是因为它的杂食性，所以鳕鱼的头部与肝部都会积累不少的毒素。而这些东西对人体的健康是有极大的副作用，这个也是人们在市场上买到鳕鱼无头无内脏的原因之一。

9、也有不法商贩因为市场上鳕鱼价格高，卖一些假的鳕鱼。而这种假的鳕鱼和真的鳕鱼在外观上相似度极高，但是口感和营养价值却是天差地别。

10、而在许多年前的央视调查中，通过走访发现，市面上销售的鳕鱼绝大多数都是假的，市面上销售的三种鳕鱼：银鳕鱼、龙鳕鱼和水鳕鱼都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。油鱼的脂肪含量高达18%-21%，吃了假鳕鱼以后，容易导致脂肪在肠道堆积而造成腹泻。

11、鳕鱼的产量高，但真正的鳕鱼在市场上是极少的。就算有，价格也是非常高，基本上能达到200多元一斤。而那些只有几十块钱一斤甚至十几块钱一斤的鳕鱼，基本上都是假的无疑了。不过对于消费者而言，是无法辨认出真假鳕鱼的区别的！

水鳕鱼和鳕鱼有区别吗

1、鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼，也叫挪威鳕鱼，这种鱼主要生活在大西洋中，主产于挪威、俄罗斯等地，它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵。

2、水鳕鱼也叫大头鱼、大头腥，主产于太平洋地区，它的产量非常大，国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般是水鳕鱼。但是水鳕鱼因为水分较多而导致肉质松散、口感粗糙、味道清淡，价格也相对不高。

3、一般真正的鳕鱼是没有鳞片的，而水鳕鱼有鳞片，市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖，因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜，且看不清鱼皮的鱼肉，就需要谨慎选择了。

4、鳕鱼（学名：Gadus，别名：鳘鱼）是鳕科鳕属动物，主要分布于北太平洋和北大西洋。

5、鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显着，头较大；吻稍突出；眼较小，侧上位；眼间隔宽平，微凸；口大，稍低，唇厚；下颌中央有1颏须，上颌稍长于下颌，上颌后端达眼下方；两颌及犁骨前端具数行细尖牙；鳃孔大，鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。它是冷水性中下层鱼类，以群居为主。

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