懒人做法酱焖鲫鱼(酱焖鲫鱼的做法和步骤)

2024-03-21 02:52:29 解铭网

摘要一、高压锅酱焖鲫鱼的做法，高压锅酱焖鲫鱼怎么做1、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。2、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺...

1、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。

3、稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到逗哗啦哗啦地声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5、倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7、40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

蒜蓉酱焖鲫鱼是一道以鲫鱼为主料，蒜蓉酱汁为调料的传统中式菜肴。以下是制作蒜蓉酱焖鲫鱼的一种正宗做法：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。切成两段。

2.在鲫鱼表面均匀涂抹盐和料酒，静置片刻，让鱼肉入味。

3.取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入鲫鱼，小火煎至两面金黄。然后将鲫鱼捞出沥干待用。

4.另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜末和蒜蓉，煸炒出香味。

5.加入适量的生抽、蚝油、鸡精和白糖，快速翻炒均匀。根据个人口味可以加入一些红椒粉提升口感和香味。

6.将炒好的蒜蓉酱汁均匀地淋在煎好的鲫鱼上。

7.撒上葱花，盖上锅盖，中小火焖煮约8-10分钟，让鲫鱼入味，并且鱼肉变得鲜嫩可口。

8.最后，打开锅盖，将鲫鱼转两次开火翻煮至汤汁收干浓稠，即可出锅。

这样制作出的蒜蓉酱焖鲫鱼，鱼肉鲜嫩，蒜蓉酱汁香浓，口感丰富。如果您有特殊的口味偏好，也可以适量调整调料的比例以及对火候的掌握。希望您能够成功烹饪出一道美味的蒜蓉酱焖鲫鱼。祝您用餐愉快！

1、准备：鲫鱼2条、老干妈辣酱，小半碗、黄豆酱，小半碗，香菜、干红辣椒、八角、葱姜、盐。

2、鲫鱼破开后清洗干净，热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，正反面煎至金黄取出，另起油锅，下入葱姜、八角和干辣椒爆香。

3、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣椒酱炒出香味，蒸热水后，大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐，起锅前撒点葱花和香菜。

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