豆豉的做法大全家常菜豉(豆豉鱼的做法)

2023-12-01 08:07:59 解铭网

摘要豆豉炒辣椒好吃。青椒3个，蒜2瓣，生抽1勺，白糖2g，豆豉1勺，醋1勺，盐1g。1青椒去籽去蒂清洗干净切段，大蒜拍碎。2热锅放入辣椒段爆炒至表面起皮，加入豆豉，大蒜炒香。3放入酱油，白糖调味，出...

豆豉的做法大全家常菜豉(豆豉鱼的做法)

豆豉炒辣椒好吃。

青椒3个，蒜2瓣，生抽1勺，白糖2g，豆豉1勺，醋1勺，盐1g。

青椒去籽去蒂清洗干净切段，大蒜拍碎。

热锅放入辣椒段爆炒至表面起皮，加入豆豉，大蒜炒香。

放入酱油，白糖调味，出锅前淋入陈醋，加入葱段，即可出锅食用。

市面上普通的豆豉就行了

豉汁排骨做法：

原料：排骨1000克；

配料：豆豉、蒜两头、油糖、酱油、料酒、淀粉、水或肉汤均适量；

步骤：

1、排骨切小块，在淀粉水里泡20分钟去除血水，洗净擦干水分；

2、蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒、油备用；

3、豆豉拍碎，将排骨、豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，适量肉汤或者清水；

4、用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时；

5、蒸笼上垫上竹叶，将排骨平铺上面，汤汁和豆豉浇到排骨上，开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟即可。

主料小排350克豆腐200克辅料剁椒1茶匙豆豉15克大蒜5瓣姜适量淀粉适量生抽适量白糖少许白胡椒粉少许1.食材:小排、北豆腐、剁椒、豆豉2.肋排切小段,放入清...

材料：

排骨12块，干豆豉30粒，葱白、姜、蒜适量

1.排骨剁成小块，用清水浸泡2-3个小时，这一步是去腥的关键！一定要泡久一点，因为蒸的时候腥气是没办法挥发的，如果没去除干净，都会留在排骨里。

2.泡好的排骨洗净，最好用厨房纸吸下表面水分。

3.豆豉是用这种市售的干豆豉。

4.葱白切碎，姜磨成泥，干豆豉剁碎。我用了市售的蒜泥就没切，没有的蒜也要切一些。

5.锅里放油，放入蒜末、葱花、干豆豉炒香。

6.炒出香味就好，不要炒焦了，盛出备用。

7.排骨里放入姜蓉，适量白胡椒粉、五香粉，一勺蚝油，一勺生抽。

8.再把炒好的干豆豉倒进去。

9.用手抓均匀，揉一下。

10.加入一点玉米淀粉。加入淀粉可以使蒸出来的排骨更嫩。加一点就好咯，不然蒸出来黏糊糊的。

11.抓匀，放冰箱静置1个小时入味。

12.时间到了，拿出来摆盘。一个挨一个不要摞起来。

13.放进上汽的蒸锅里蒸30-60分钟。30分钟熟了但肉没有那么烂，有嚼劲，60分钟后肉会更烂一些。

豉[chǐ]

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

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