广东油炸小吃做法大全(广东过年小吃)

油炸小吃有肉类、主食类、蔬菜类、油炸香蕉

1、肉类:油炸小吃当中肉类是十分多的，平时比较常见的就是炸鸡柳、炸鸡肉、炸鸡架、炸鸡腿、炸里脊肉、炸火腿肠、炸牛排、炸牛柳等，种类繁多。

2、主食类:炸馒头片、炸南瓜片、炸麻球、炸汤圆、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸实蛋。

3、蔬菜类:炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒。

4、油炸香蕉:油炸食品发展的时间长，经过不断尝试，越来越多的食材都可以进行油炸了，香蕉就是其中的一种。

扩展资料

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。但由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病或致癌。油炸食品还会使人肥胖

参考资料百度百科——油炸小吃

油炸小吃做法具体如下：

主料：鸡腿。

辅料：水、盐、胡椒粉、料酒、炸鸡粉、植物油。

工具：牙签、盆、盘子、锅、漏勺、烤盘、烤箱。

1、将鸡腿清洗净后抹干水分，再在鸡腿上戳上一些小孔。

2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒，调拌均匀后腌制4个小时以上。

3、盘子中倒入炸鸡粉，将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉。

4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟，待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉。

5、锅中加入足量的植物油，烧至6成热，放入鸡腿调小火炸3-5分钟至表面变金黄，即可捞出。

6、将炸过的鸡腿放到烤盘中，放入预热至180℃的烤箱之中，烤大约15-20分钟即可。

第一道：炸猪排

猪肉最好吃的做法，做法原来这么简单，色泽金黄，外酥里嫩，炸猪排以猪肉为主要食材，选择猪里脊肉，烹饪方法以炸为主，家常口味，表皮酥脆，蘸上番茄酱，一盘一会就吃光

具体的做法如下：

猪里脊肉清洗干净，切成比较方正的薄片，用刀背将肉片的两面都拍松，肉片拍松后会变得很薄，面积增大

在肉片的正反两面均匀的撒上胡椒粉和食盐，撒上去后用手去抹平一下，让肉片都能被胡椒粉和食盐腌制，腌制时间大约15分钟左右就可以了

准备一小碗蛋液、一浅盘淀粉和面包糠，将腌制好了的肉片先放入淀粉中，让肉片的两面都均匀的裹上淀粉

将裹满淀粉的肉片放入蛋液中浸泡，让肉片的两面都能裹上蛋液

将猪肉肉片从蛋液中夹出，放入面包糠的盘中，让肉片正反都均匀的裹满面包糠

锅内多放些油，烧热，油温要高哦，逐一的放入裹满面包糠的猪肉肉片入锅

入锅后，转中小火，炸至大约1分钟左右，捞出。猪排炸了一次后，捞出，需要再复炸一次，这样会更加的酥脆

第二道：炸薯条

油炸小吃薯条，我们一般都是在街上吃，或者是在鸡排的小店，吃鸡柳的时候一般都会再买一份炸薯条，薯条其实在家也能做出来，做法原来这么简单，大家往下看

具体制作方法：

准备土豆若干，清洗干净后，削掉土豆的皮，将去皮的土豆，切成一根根长短大小类似的粗条

将切好的土豆条，放入清水锅中，煮至七成熟后捞起沥干水分

准备好淀粉一小碗，用手将每根土豆条都均匀的裹满淀粉

锅内多放些油，这个油温要烧的高些，然后将裹上生粉的土豆条下锅去炸，不时用筷子搅动，防止土豆条粘连。

第三道：炸馒头

这样炸馒头，外酥里软，比油饼更好吃。馒头本身的微微甜味，加上蛋液里的一点点咸味，咬在口中，没有一点点多余的油，只有馒头煎炸后的微微甜咸和香味。

具体制作方法：

将馒头切成小片，我买的馒头小，一个馒头可以切成3片

准备鸡蛋一个，将蛋液打入盘中，撒上切好的细细香葱，蛋液中放入一点食盐，加入一点点清水，然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀

将切好的馒头放入搅拌好了的蛋液中

锅内放入食用油，多放些油，将油温烧的高一些，依次重复的将馒头片放入蛋液中，两面都裹上蛋液后放入锅内

转中小火，慢慢煎，不时看看馒头，将一面煎制金黄后翻至另一面进行煎炸，当两面都煎炸至金黄就可以出锅了

第四道：香煎翅中

具体做法如下：

锅中放水，放3片姜片，冷水下锅将鸡翅放入锅中煮开，去除鸡翅的血水

在每个鸡翅上都划上几刀，便于腌制的时候能够更加入味

腌制鸡翅，姜末、蒜泥、料酒、耗油、盐、生抽将鸡翅拌匀后腌制2个小时、

热锅到油，放入鸡翅，小火慢煎，煎到一面金黄后翻面后煎另一面。两面成煎好后能闻到鸡翅的香味，试一下鸡翅完全煎熟就可以出锅装盘了。

第五道：香煎带鱼

这是一道小时候非常喜欢的菜，香煎的带鱼，由于是腌制了的，越嚼越香

具体制作方法：

带鱼买回来后，非常的腥，要尽快处理，将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净

将鱼身切成一段段的，切成小块沥干水分

准备柠檬、姜片、花椒粒、盐、料酒、生抽、糖

带鱼块放入大碗中，放入盐、花椒粒、料酒、柠檬汁、姜片、生抽拌匀后进行腌制。腌制45分钟左右，然后要沥干水分

腌制好的带鱼块，两面蘸上生粉，放入锅内炸至两面金黄盛出待用

整齐的摆放在油锅里

最好使用不粘锅，炸的时候会简单一些，刚刚开始用大火，听到带鱼块在锅内炸出吱吱的声音后，转小火慢炸，时不时要翻面看看，一面炸好在翻至另外一面

香煎带鱼就做好了，也可以撒上一点孜然粉，吃起来会更加的香