晒鸭舌的做法(食材_鸭舌窍门)

2024-02-10 18:17:51 解铭网

摘要风干鸭舌的做法和配方1、食材:鸭舌500g、姜片3片、小葱3根、八角1个、花椒15g、香叶2片、生抽15ml、老抽15ml、冰糖15g、料酒30ml、白芝 20g2、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水,再次重...

晒鸭舌的做法(食材_鸭舌窍门)

风干鸭舌的做法和配方

1、食材:鸭舌500g、姜片3片、小葱3根、八角1个、花椒15g、香叶2片、生抽15ml、老抽15ml、冰糖15g、料酒30ml、白芝 20g

2、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水,再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。

3、在热锅中下油,爆香姜片和葱段,加入鸭舌翻炒。

4、烹入料酒,加盖略焖20秒,加入老抽翻炒上色。

5、加入没过食材的清水,放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。

6、放入冰糖小火慢煮至入味,煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。

7、把酱鸭舌铺放于干果机中,70度烘5小时至表面略干即可。

8、香喷喷的风干鸭舌就做好了,平时当做下酒菜非常不错

鸭舌头的做法

鸭子的全身都是宝,从鸭头到鸭掌都是可以吃的,就来鸭肠喜欢吃的人也很多。最近市场上面鸭脖子和鸭头卖的比较火,所以跟风的人也是很多的,进而卖鸭舌的人就好了很多了。下面就是鸭舌头的做法大全。欢迎阅读!

鸭子是一种食用价值很高的动物,鸭子的全身几乎都是可以食用的,包括鸭舌。那么,鸭舌的做法大全有哪些呢?现实中关于鸭舌的做法是有很多的,而且很多人家里也是经常会烧鸭舌来吃的。一般的人都是在菜场买的新鲜的鸭舌回来自己红烧着吃,但是也有人喜欢在熟食店里卖做好的鸭舌回来直接食用,这些都是可以的。

盐水鸭肫卤鸭舌做法

选肥大的新鲜鸭肫用盐擦洗去其异味后沥水再将鸭舌洗净沥水,再用椒盐将鸭肫和鸭舌抹匀,倒入一点儿黄酒,放入冰箱冷藏室一天,将腌制过的鸭胗鸭舌放入小砂锅内,放入葱姜段,加入清水,大火煮滚后,转小火至少焖半小时,待鸭胗在卤子里凉透后取出切片,和鸭舌一同放入盘子里,洒上一点儿香葱碎,滴入香油.

可乐鸭舌

主料鸭舌250g辅料可乐适量,酱油适量

步骤

备好可乐,鸭舌。2.鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。3.再加适量温水冲洗至干净。4.将洗好的鸭舌下锅,加适量清水再加适量可乐。5.加适量的酱油入味上色。6.最后再加适量细盐加重其盐味。7.大火煮至十分钟左右即可。8.关火继续留在锅里入味一下。9.想吃的时候再重新加热,再夹出放凉开吃。

酱鸭舌

主料鸭舌250g辅料料酒适量,老抽适量,糖适量,葱适量,桂皮适量,大料适量,姜适量

步骤

1.准备的材料。2.鸭舌洗净放入开水锅中焯一下捞出,撕去白膜。3.锅中放入葱姜、大料、鸭舌大火烧开。4.淋入料酒。5.加入老抽。6.加入白糖。7.大火烧开转小火烧至20分钟,开大火收汁即可。

咸鲜味

主料:鸭舌500

辅料:

调味:酱油15克盐8克白砂糖30克料酒15克

实用腊鸭舌做法

1.把味料拌匀腌鸭舌四小时,后用竹筛排列上棚晒。

2.晒三小时后把鸭舌翻转再晒,晚上入火炬烤焙至身爽后便成。

当然除了上面文章介绍的关于鸭舌的`做法之外,现实中每家的鸭舌的做法都是不一样的,就算菜式一样,烧出来的味道也是不一样的。现在很多熟食店里卖的肉鸭舌基本都是卤鸭舌,而这种卤鸭舌基本买回去就可以食用了。但是需要提醒大家的是,鸭子是寒物,所以大家尽量少吃的好。

风干酱鸭舌的做法大全

用料

鸭舌

大蒜

大葱

老姜

冰糖

生抽

老抽

料酒

白砂糖

酱鸭舌的做法

大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破,鸭舌用水淘洗两遍,备用。

煮锅中加入足量的水,放入淘洗过的鸭舌,大火烧开后煮5分钟,看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出,装入盆中,用水反复搓洗干净。

将刚才煮鸭舌的水倒掉,锅中重新注入足量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳,这样处理过的鸭舌就很干净了。

处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐,再加入葱段、姜片、大蒜,腌制一夜。

原则上应该将腌制好的鸭舌风干,可以在太阳下晾晒两天,也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用,我就用烤箱吧。

将烤箱转置发酵档,开启热风循环,在烤箱门上插一根筷子,留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。

烘烤约40分钟,鸭舌明显缩水,表面干燥,取出备用。

中火加热锅中的油至6成热,下入葱姜蒜煸香,放入风干的鸭舌,加入冰糖、老抽、料酒、足量水(刚刚没过鸭舌),大火烧开,调小火焖煮约20,即可出锅。

  • 版权声明: 本文源自解铭网 编辑,如本站文章涉及版权等问题,请作者联系本站,我们会尽快处理。
Copyright © 2016-2023 解铭网  版权所有 滇ICP备2023010044号-40


返回顶部小火箭