快速炖牛肉的方法(炖牛肉需要哪些食材)

牛肉快速煮烂的办法

牛肉容易炖烂的方法：

牛肉轻易炖烂首先可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。

其次可以放入少许红酒也能使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，最后用啤酒来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。

炖牛肉的小窍门：

炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炖黄牛肉的做法

所需食材：新鲜牛肉，土豆，胡萝卜，蚝油，盐，酱油，清水，料酒，香叶，八角，葱姜，黄油。

做法，1：买回的大块牛肉，用冷水浸泡2小时，去除血水和腥味，然后冷水下锅汆烫5-10分钟。

2：焯水后的牛肉，清洗干净，再切成大块，胡萝卜削皮切块，土豆削皮切块，再分别洗净，备用。

3：炒锅烧热，加入少许黄油化开，再下入牛肉，小火煸炒，差不多需要5-6分钟，再加入葱姜，八角，香叶炒香。

4：然后沿锅边烹入料酒，酱油，蚝油炒香，加入足量清水烧沸，将其倒入砂锅中，小火煲煮1小时左右。

5：再下入土豆，胡萝卜，加盐，白糖调味，少许老抽调色，继续用小火炖煮15分钟，至食材软烂。

6：大火收汁至黏稠，然后撒上少许的香葱末，即可。【土豆炖牛肉】制作完成！

炖牛肉太费时间了,想要快速又软烂,有什么方法

炖牛肉是很多人爱吃的美食，饭店里做的炖牛肉总是又软烂又入味，非常的香。但是很多朋友自己在家做的炖牛肉，经常硬的嚼都嚼不动，而且很难入味，让人非常的恼火。毕竟牛肉价格也不便宜，做出来还不好吃，这也让很多人对自己炖牛肉失去了信心。

其实炖牛肉并没有那么难，只要掌握技巧，我们自己在家也能做出饭店那种软烂入味的效果。炖牛肉的调料非常的重要，一些调料是可以帮助软化牛肉，让牛肉快速软烂入味的。今天就分享大家5种适合炖牛肉的时候加的调料，它可以帮助牛肉快速软烂入味，炖煮的时间能省一半，省时又省力，炖出来的牛肉软烂入味，非常的香，一起来看一下吧。炖牛肉时，多加这5味调料，炖煮时间能省一半，软烂入味超好吃。

1、茶叶

炖牛肉的时候，我们用纱布包一小撮茶叶放进去。茶叶既可以给菜品增香，还可以使牛肉更快的酥软。

2、山楂

炖牛肉的时候放上一两颗山楂也可以有效的软化肉质，加快牛肉软烂。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而牛肉的主要成分就是蛋白质和脂肪，所以山楂可以破坏牛肉细胞结构，使肉质软烂。

3、蜂蜜

炖牛肉的时候加入适量的蜂蜜，可以使肉质松软。因为蜂蜜中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以松软肉质。只不过要注意，蜂蜜不要等汤很烫了再加，会被分解。

4、黄豆酱

炖牛肉的时候加点黄豆酱，成品汤汁非常浓香，而且牛肉也特别的软烂，炖牛肉必备哦。

5、啤酒

用啤酒代替水炖牛肉，不但能很好的增香，而且能使牛肉更加的软烂入味。即使是牛腱子肉，两个小时之内也保证能炖烂。

炖牛肉的时候，如果加上以上5种调料，牛肉不仅能被炖得非常软烂入味，而且更加的省时省力，能省一半的时间，完全不用担心会炖不烂，大家下次炖牛肉的时候可以试一下。