重庆麻辣烫做法(重庆麻辣烫食谱大全)

大家好，今天来为大家解答重庆麻辣烫做法这个问题的一些问题点，包括重庆麻辣烫食谱大全也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

重庆麻辣烫的配方以及制作方法

牛肉麻辣烫的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱

口味：麻辣味工艺：煮牛肉麻辣烫的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克

辅料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克

调料：大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克牛肉麻辣烫的特色：麻辣烫。教您牛肉麻辣烫怎么做，如何做牛肉麻辣烫才好吃 1.牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀；

2.白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节；

3.在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细；

4.炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边；

5.锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上；

6.将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。重庆麻辣火锅的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱

重庆麻辣火锅的制作材料：主料：毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛瘦肉（背柳肉）150克,牛脊髓100克。鲜菜1000克,大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精盐10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,郸县豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉汤2250克。重庆麻辣火锅的特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。教您重庆麻辣火锅怎么做，如何做重庆麻辣火锅才好吃毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

一份重庆麻辣烫正宗做法

对于爱好美食的人来说，重庆麻辣烫绝对是一种极具诱惑力的美食，而在众多的“麻辣烫”中，重庆麻辣烫无疑是最能够代表正宗口味的美食了。那么今天我们就来分享一份关于重庆麻辣烫正宗做法的资料，希望大家可以尝试着亲自制作一下这道美味佳肴。

料酒：25克、豆腐皮：100克、绵羊肉：二两、肥肠：50g、米粉丝：50g、魔芋结：50g、豆皮：50g、米饭：半碗、葱姜蒜：适量、香菜、花生酱、辣椒粉、料包。

将麻辣烫锅中加入适量的水，并放入麻辣烫的料酒，将其煮至水开后，调至中小火，并将适量的姜蒜和葱结放入锅中，煮出香味后即可下锅。

绵羊肉和肥肠提前用清水清洗干净，并切成一块一块大小相同的肉块；魔芋结用清水泡发或是用热水冲几分钟，去掉其中心部分的纤维；米粉丝和豆皮也需先用清水浸泡，直到成为软状，取出沥干备用。

将饭团挤成一块块形状上锅；接着放入绵羊肉和肥肠，煮至变色后 fish出；将豆腐皮一一铺开，适当地加入米粉丝和魔芋结，再加上切块的绵羊肉和肥肠。最后将boil的汤倒入锅中，轻轻搅拌，保证食材均衡入汤，让所有的食材都在开水中快速煮熟。

待到食材全部煮熟后，加入麻辣烫料包和鱼露，搅拌均匀，撒上花生酱和香菜，根据个人口味撒上适量的辣椒粉，即可直接开吃。

1、绵羊肉和肥肠可以用水焯一下，去掉血气；

2、米粉丝、魔芋结和豆皮都需要提前用清水浸泡片刻；

3、制作麻辣烫时会产生比较大的气味，建议先打开通风设备；

4、麻辣烫锅和平常煮汤的锅不同，购买时可选择专业的麻辣烫锅。

现在，正宗的重庆麻辣烫就做好了，大家可以自行尝试一下，体验一下其中的美味！

重庆麻辣烫的做法及配方

1、制作麻辣烫需要准备一些青菜，浓汤宝，金针菇，腐竹，豆皮，面筋，土豆，盐，鸡精，郫县豆瓣酱，大葱，大蒜，芝麻酱，食材准备好，根据自己喜欢吃的口味来决定，准备几根青菜洗干净，金针菇洗干净，面筋洗干净以后切条，豆皮冲洗一下也切成条状，土豆把皮去除，清洗干净切成片状，大蒜切碎，葱切碎，锅里面加入适量的油烧到八成热，把豆瓣酱放进去翻炒一下，大概翻炒半分钟，然后就可以把酱的香味炒出来，这样制作出来的麻辣烫口感会更加不错，如果喜欢麻的感觉就可以加一些花椒，把大蒜葱放下去翻炒一下，再加入适量的水，用大火烧开，把浓汤宝放进去搅拌均匀完全融化，麻辣烫要好吃，一般都是需要一些高汤的，家里面可以提前准备好，如果没有就可以用浓汤宝代替，然后再加入适量的水，用大火烧开，加入鸡精，盐搅拌一下，把准备好的食材放进去，加一些宽粉之类的，把不容易熟的先放进去，容易熟的后面再放，可以加一些芝麻酱，根据自己的口味来决定，喜欢吃芝麻酱的人可以在芝麻酱里面加适量的水搅拌均匀，也可以加辣椒酱，麻辣烫煮好以后可以盛到装有芝麻酱或者辣椒酱的碗里面搅拌均匀，再滴上一些香油就可以吃了。

2、想要自己制作麻辣烫底料，可以准备一些醪糟，冰糖，豆豉，葱，姜，花椒，大红袍，花椒，朝天椒，子弹头辣椒，老干妈香辣酱，郫县豆瓣酱，菜籽油，牛油，还需要准备白胡椒，小茴香，紫丁香，草果，桂皮，白豆蔻，香叶，甘草，八角，这些调料到粮油批发市场都可以买到，然后再制作高汤，煲汤需要准备一些鸡骨架，牛骨，把血水泡掉然后捞出来，牛骨敲破，然后和鸡骨架一起放进汤桶里面，加入适量的老姜，料酒，清水，小火慢慢的熬煮几个小时，然后再按照7斤底油，30斤高汤，10斤火锅油的比例来调配好，这样高汤就做好了，麻辣的味道非常浓，用来煮麻辣烫或者煮菜味道更加不错。

3、适当的吃一些麻辣烫并不会有什么问题，但如果你一个礼拜吃很多次，对健康方面的影响肯定是比较大的，可能会导致肠胃不适，咽喉不适以及食管不适，吃的太多对肝脏也会造成损害，容易引起癌变，特别是外面卖的麻辣烫一定要少吃，想吃的话可以自己在家里面制作，很多麻辣烫的菜还没有煮熟，这种吃完以后会出现消化系统疾病，引起腹痛以及拉肚子，一般麻辣烫的口味都是比较辣的，油花很多，食欲可以被提高，但是会对肠胃系统以及口腔造成刺激，麻辣烫的汤汁油腻味道浓烈，吃完以后会让口味变得比较重，如果长时间吃就很容易长痘痘，而且还有可能引发十二指肠溃疡，高血脂以及胃溃疡等情况出现。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。