福鼎肉片做法窍门(福鼎肉片的制作方法)

口感滑嫩好吃的福鼎肉片,究竟是怎样的做法呢

福鼎肉片前些年满大街有很多，非常火，但是每个人咱们做法不一样，吃得多了真的说不上谁比较正宗，还是看自己的口味吧。

我们先来说福鼎肉片是哪里的，是怎么做的，福鼎肉片是福建省福鼎市的一道很有名的美食，很久很久以前本来是叫肉圆，由于当地圆与丸的口音相同，慢慢渐渐地人们便叫为肉丸，现在就叫福鼎肉片。去福鼎市玩的人都会去吃一下很有名的福鼎肉片，它是用猪的一块比较好的肉和淀粉材料一起做成的，都手工做的，吃起来嫩又香。

我记得我朋友去福建福鼎市去玩过，他回来有说过去吃福鼎肉片，说吃起来滑、嫩、鲜，当时口水都要掉下来了，心再想，有时间真要去吃一下。然后没过多久，我跟我另外个朋友就去了，一路玩阿玩吃阿吃去到了传说中最有名福鼎市福鼎肉片，试吃了一下真的名不虚传，真的是像我朋友说滑、嫩、鲜，话不多说接下来今天也来做一下福鼎肉片，做福鼎肉一定要用猪后腿的瘦肉做，不能用肥跟瘦一起做，要不然吃起过于油腻影响了口感。

（个人建议：如果你没有办法称出克数，你可以适量，当然多做几次一定没问题的）

一、猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点。

二、绞好的肉泥加入调料搓一会。

三、加入小苏打继续揉搓，很粘手才对。

四、水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次。

六、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q。

七、锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可。

肉片因为粉的不一样肉的一样，做出来也不一样，我做了很多次，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对。

福鼎肉片的制作方法和配料

1、1斤肉少许生姜少许冰水用绞肉机把肉绞成泥（我是纯手工剁的请忽略我的肉泥不够细腻

2、肉泥加入适量的盐白糖味精（从外往里揉揉均匀大概2分钟左右就行了）

3、附一个搅拌方式的图片每次加入东西进去都是用这种方式搅拌

4、现在开始加入食用小苏打（有称的用称称一下大概4克5克左右）我用的勺子大概勺子一勺搅拌1分钟左右这个过程就特别粘手了

5、现在开始加水大半碗水分3次加入每一次加入差不多搅拌一分钟

6、搅拌好了就加入地瓜粉一样的方式搅拌均匀肉一斤地瓜粉半斤这样的比例肉片比较有Q.的感觉

7、剩下的放入保鲜盒密封起来放冰箱下次要吃提前拿出来解冻然后在搅拌一下（建议不要冻太久）

8、现在开始煮肉片锅中水烧开加入肉片（和外面一样弄个刮板刮就行了我用的舀干饭的勺子和吃饭的勺子这样刮的）猪肉煮浮起来就行了

9、碗里放入紫菜小虾米生姜丝少许盐酸萝卜（我没有酸萝卜用了点醋代替）然后就可以装碗开动了很好吃

10、在晒一个我做的排骨胡萝卜粥小孩子都很好的哟

11、第一次做还算成功整个过程搅拌肉泥方式都一样

正宗福鼎肉片的做法及配方

1、材料：精瘦猪肉（猪后腿肉）一斤、红薯淀粉300g、盐10g、鸡粉5g、白糖8g、纯净水150ml、小苏打3g。

2、做法：把猪肉去掉筋膜，绞成肉馅（超市就可以的，尽量绞细一些），绞好后放入容器，加入盐、糖和鸡粉、小苏打使劲揉搓，打到非常粘手为止。水分三次加入，不停搅拌，最后加入红薯粉继续揉搓，成品此时会很Q弹，基本就处理好了。

3、做锅烧水，水开后用刮片一条一条刮下去入锅，煮到全部漂浮起来就好了。汤底里面可以根据个人喜好，加入香葱，紫菜、香菜或其它配料均可，适当调味就好啦。

4、福鼎是福建省宁德市下辖的一个县级市，福建东北部，距离浙江苍南县挺近的。所以从杭州、上海座高铁到福鼎其实并不算太麻烦，3个多小时也能到了。

5、福鼎城区不大，但有山有海，空气很好，还有茶园。

6、而在朋友圈发布了去福鼎的消息，却发现很多人都会专程坐车去福鼎找好吃的，而且这里简直是夜宵的天堂，可以从早吃到晚完全不停歇。那么，今天和各位来聊聊福鼎超级棒的小吃。

7、早餐：肉片，肉燕，米粉汤水煎包

8、来到福鼎，值得起个早，因为点心的花样特别多，而且和江浙一带的吃法不太一样。

9、福鼎小吃有300多种，其中，获得“中华名小吃”有23种，福建名小吃有59种。徜徉在福鼎的大街小巷，肉片可以说是这些小吃里最出名的。

10、说起福鼎肉片，几乎无人不知，甚至成了福鼎的一块招牌。其实它的口感没有想像得那么肉，倒是和温州的瘦肉丸比较接近。