三鲜砂锅的做法(砂锅粉丝煲的做法)

三鲜汤正确做法

1、准备的食材：丸子，就是家里炸得丸子，也可以在超市买，金针菇，黄花菜，鸡爪，猪舌，猪舌，猪肚之类的（这个要提前煮好的，煮一下好切，而且煮猪心猪舌猪肚的汤不要倒掉，等会会用到的）木耳首选呢，咱们先把鸡腿给切一下，给切成两半，一定要选择前切后砍刀，用后面的来砍骨头，家里要是没有的话，平时用的刀不要拿来砍骨头，要不然刀刃会撅开的。

2、砍好之后呢，就烧水把刚才砍好的鸡爪放到水里，煮一下，把鸡爪里面的脏东西煮出来。鸡爪弄好后，捞出来备用，接下来之后，如果家里有砂锅的话一定要使用砂锅，如果没有的话，尽量也买一个放家里备用，因为熬汤的话少不了要用到砂锅的。

3、下边把砂锅放到火上，然后往里倒入刚刚煮过猪心、猪舌、猪肚的汤，放多少看砂锅的大小，还有多少人吃，然后把刚刚备好的猪心、猪舌、猪肚，在把金针菇放进去，在倒入刚刚弄好的鸡爪放进去，放到一起熬，在加入黄花菜和木耳，放到一起熬，把鲜味熬出来。

4、打开UC浏览器查看更多精彩图片然后我们在调个汤料，放一勺盐，鸡精，胡椒粉，生抽放一小勺，蚝油和料酒都来一点，调好之后直接倒进锅里，把盖子盖上直接转成小火，慢慢熬个半小时就差不多了，咱们的丸子如果有喜欢吃烂一点的，可以在最后五分钟的时候放到锅里，如果喜欢吃硬一点的话，可以直接盛到碗里泡一下，看个人口味喽。

家常三鲜砂锅的做法

1、来个砂锅！深秋的小饭馆里，偶遇几十块一份的砂锅，搭配一碗白米饭就能吃得浑身热乎乎的。

2、三鲜砂锅是冷天标配，爆鱼、肉皮、蛋饺、鱼圆肉圆…..搭配着大白菜和粉丝，有荤有素，汤头鲜浓，食材实足平实；鱼头豆腐砂锅浓郁鲜香，吸足鱼鲜味的热豆腐就是心急嘴馋惹人吃啊~~

3、三鲜砂锅的用料丰富，大致有：爆鱼、肉皮、咸肉、五花肉、猪脚、肚片、焖蛋、蛋饺、肉圆、鱼圆、冬笋片、白菜、粉丝、黑木耳、香菇、青菜心等。至于怎么搭配，如今各有不同。

4、在家可以做个简易版的三鲜砂锅也是个不错的选择~将河虾剪须洗净。肉、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、笋肉、肉丸、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂即可。

5、这是道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。奶白色的汤，鱼头鲜美、豆腐嫩滑，想来就让人馋了嘴巴。

6、将鱼头洗净、处理完，一剖为二。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。蒜苗切段。砂锅入多水大火煮开，同时葱姜放入炒锅底煎香，将鱼头入油锅煎过，一起移至旁边的砂锅内。滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。再转小火二十分钟左右，倒入切块的豆腐大火煮滚，加盐即可出锅。食前撒上蒜苗和胡椒粉即可。

7、腌笃鲜作为一道上海本帮菜，更是很多上海人专属的家乡味道和餐桌上的温暖回忆，一道腌笃鲜搭配一碗米饭，在秋天还原这道春天时令菜应该也别有一番滋味。

8、去皮的笋，焯水备用，五花肉切大块，放入凉水中一起煮开。五花肉焯水去血沫后捞出，提前准备一锅高汤，高汤可用鸡架子或者猪骨一同熬着，或者单独熬制。咸肉也切成厚片，将咸肉和焯过水的五花肉块放入高汤中，笋切大块放入汤中，同时放入姜片。倒入绍兴黄酒和姜片，中小火炖煮1小时。出锅前10分钟放入百叶结，加点盐即可出锅。

9、将大白菜更换为娃娃菜，再加入油豆腐和粉丝这对好搭档~想不出吃什么的时候就来一碗吧！

10、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽，再放入鸡精，炒至根茎变软，再加入叶片部分。大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。加入油豆腐，大火烧开后放入粉丝，转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

11、牛奶在砂锅中发挥着魔力，牛肉沁得滑嫩，香芋煲得软糯，浓浓的奶香中蕴含着丝丝甜意，悠闲的缭绕在屋中，久久化不开。

12、牛里脊肉洗净，切成小薄片，再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。香菇洗净，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。 2中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牛肉片放入锅中，快速滑熟，捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后放入姜片和适量清水（约800ml）大火烧沸，接着放入香芋片、盐和绍酒，用小火保持微沸煮制10分钟。最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段，边吃边加热，保温即可。

新绛三鲜砂锅的做法

1、冬季食谱秋季食谱热菜微辣炖廿分钟简单难度

2、所有的食材用开水焯一下，备用。

3、砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层的摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子。

4、摆好以后是这个样子，颜色搭配开，荤和素也搭开。

5、加上高汤，切记，一定要是热的。

6、小火炖10分钟左右就可以了，最后加上白胡椒粉，盐，鸡精，香油，小香葱点缀。