酸辣鲤鱼的做法(五花肉的做法大全)

2023-12-14 16:07:07 解铭网

摘要酸辣鱼的做法鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。...

酸辣鲤鱼的做法(五花肉的做法大全)

鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。

1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；

2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。

1.一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。

2.准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片

3.酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。

鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟

1.锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金黄色（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。

1.用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀

2.放入已经炸好的鱼，将那些酸菜翻到鱼身上，感觉是炒鱼和菜吧，（小心点不要把鱼翻坏了）1分钟，我觉得这样更入味。

放入鱼炒了1分钟后，加入适量的开水，水淹过鱼（这个看自己，第二天可以用这个鱼汤下面吃，也超级好吃。就可以多倒点水，一般的话我水只倒入水淹过鱼一半多一点），两面都煮3分钟左右，基本上鱼就好了，可以起锅了，再撒上点小葱花，哇，流口水了......

1.鱼要撒点盐（一点就好），均匀的抹上芡粉，下锅油炸

2.炒好配料后和着鱼再炒一下，入入味后，再倒开水，我觉得这样更好吃

3.买嫩一点酸菜，这样可以用酸菜下饭，也好好吃的

5.不喜欢太辣的就不要加二荆条和小山椒，就多用点红酸辣椒，这个不辣，就是好看

1、鲤鱼 1条、酸姜，酸辣椒适量、白萝卜半个、葱花 2根、花生油适量、

2、蚝油适量、酱油适量、白醋适量、生粉适量。

3、准备材料，萝卜、酸姜切丝，酸辣椒切丁；

4、把切好的萝卜丝、酸姜丝、酸辣椒倒油锅里翻炒备用；

5、把鲤鱼煎好后倒入酱油，蚝油盖锅中火闷八到十分钟；

6、倒入炒好的配菜，加入适量的白醋再闷五分钟左右，勾芡起锅；

7、酸辣程度因人而已，根据自己口味随意增减，酸姜酸辣椒是我自己酸坛泡的，平时用的也是酸萝卜，这次因为酸萝卜用完了，只能用生萝卜，用生萝卜就要稍微多加点醋

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